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安全着想咸菜最好腌15天后再吃_亚博官网
来源:亚博正式官网    发布时间:2021-01-25 18:08:02

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2020-03-09 ,我们重复使用说道三件最重要的事情——西瓜静脉注射甜味剂和色素,不过于现实;螺蛳尽可能不要不吃尾巴,因为有重金属;腌制咸菜,最差腌制15天再行不吃。亚硝酸盐第11天含量最低所以,咸菜最差腌制15天后不吃咸菜虽不是主菜,但因味道鲜美,是杭州人餐桌上少不了的“绿叶”菜。

但咸菜爱吃,里面的亚硝酸盐却让人惧怕——亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即不会中毒,3克造成丧生。

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亚硝酸盐在胃酸等环境下与食物中的胺类反应分解强劲致癌物N一亚硝胺。但是,咸菜只要腌透了,那点儿亚硝酸盐几乎不是问题。那么究竟怎么样的咸菜才却是腌透了?让实验来说出。实验过程新鲜白菜洗涤磨碎后,揉出多余水分,水煮配料装瓶并压紧、扎口,在避光常温条件下摆放。

油炸当日,瓶中的菜呈圆形黄绿色;从第二日开始,腌菜的整体开始变暗,绿色的菜叶在随后的几天逐步变黄;油炸剩11日后,腌菜颜色由亮转暗。颜色的变化也是亚硝酸盐含量的变化:油炸后第一周,亚硝酸盐含量保持低水平,无显著下降;随后亚硝酸盐含量急遽下降,在第11天超过顶峰;11天后亚硝酸盐含量急剧下降,并在大约2周之后含量减少至油炸前的较低含量水平。实验结果咸菜里亚硝酸盐含量,与咸菜颜色变化是有紧密联系:前期咸菜颜色由绿转黄,是亚硝酸盐含量增高的过程;后期咸菜黄色由亮到亮,是亚硝酸盐含量减少的过程。因此,市民在制做咸菜过程中,可通过观察其颜色变化来辨别其中的亚硝酸盐含量。

腌菜时盐可多敲些,并腌制至15天以上再行食用。以上就是关于咸菜的内容了,如果您有更加多关于咸菜的信息想告诉,可以页面查阅农业之友网站咸菜频道详尽理解,期望需要老大到大家。_官网。

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